تتمثل إحدى طرق التحكم في الجلوكوز في تناول نظام غذائي مناسب. وبشكل عام، الأطعمة والمشروبات التي يهضمها الجسم تدريجيًا هي الأفضل لأنها لا تسبب ارتفاعا أو هبوطًا سريعًا في الجلوكوز.
يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) تأثيرات الأغذية على مستويات الجلوكوز في الدم. ويجب على الأفراد الذين يأملون في التحكم في مستوياتهم اختيار الأطعمة ذات الدرجات المنخفضة أو المتوسطة من مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). يمكن للفرد أيضًا مقارنة الأطعمة طبقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم (GI) سواء كانت منخفضة وعالية لضمان تعديل وجبة الغداء. فيما يلي أفضل الأطعمة للأفراد الذين يأملون في الحفاظ على مستويات الجلوكوز الصلبة.
العديد من أنواع الخبز غنية بالنشويات وترفع مستويات الجلوكوز بسرعة. لذلك يجب تجنب العديد من الخبز. وخبز القمح الكامل المطحون بالكامل بنسبة 100٪ له درجات منخفضة على المؤشر الجلايسمي (GI) عند 55 أو أقل. يحتوي خبز القمح الكامل المطحون على درجات أقل من مؤشر الجلايسيمي مقارنة بخبز القمح الكامل العادي.
تكرير الحبوب بما فيها القمح تقضي على القشرة الخارجية الجيبية للحبوب والشوفان. وتعمل الألياف (بالقشرة الخارجية) على تخفيف امتصاص السكر وتساعد في موازنة مستويات جلوكوز الدم. وفي تقرير حديث كشف العلماء أن كلا من الحنطة والجاودار تسببا في البداية بانخفاض نسبة السكر في الدم.
بصرف النظر عن الأناناس والبطيخ، تحتوي معظم المنتجات الطبيعية كالفواكه على درجات منخفضة من المؤشر الجلايسمي (GI) تصل إلى 55 أو أقل. وهذا على أساس أن معظم المنتجات العضوية تحتوي على كميات من الماء والألياف لإبطاء هضم السكر الطبيعي، والذي يسمى الفركتوز.
مهما كان الأمر، مع نضوج الفواكه، تزداد درجات GI الخاصة بها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي عصائر المنتجات العضوية على درجات GI عالية للغاية في ضوء حقيقة أن عملية العصر تزيل القشرة والبذور.
وجد فحص عام 2013 أن الأفراد الذين يتناولون فواكه كاملة، وخاصة التوت الأزرق والعنب والتفاح لديهم مخاطر أقل للإصابة بمرض السكري من النوع 2. هذا ووفقًا لmedicalnewstoday صرح خبراء التغذية أن شرب عصير المنتج العضوي يزيد من خطر تراكم الحالة.
تتمتع البطاطس العادية بمؤشر جلايسيمي مرتفع إلا إن البطاطا الحلوة تحتوي على درجات أقل ومغذية للغاية. تظهر بعض الاستكشافات أن محتوى داخل البطاطا الحلوة يحتوي على ألياف أكثر من قشرها، مما يدل على أن البطاطا الحلوة بأكملها يمكن أن تكون مفيدة لمرضى السكري.
في دراسات الحيوانات لاحظ المتخصصون أيضًا أن استخدام البطاطا الحلوة قد يقلل من علامات مرض السكري. هذا على الرغم من عدم وجود دليل قاطع على أن البطاطا الحلوة يمكن أن يساعد في استقرار أو خفض مستويات الجلوكوز لدى الناس، إلا أنها بلا شك طعام محفز ومغذي مع درجة منخفضة من المؤشر الجلايسمي GI.
يمكن للأفراد استبدال البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة في مجموعة متنوعة من الأطباق سواء البطاطا المقلية أو الوجبات الأخرى.
يحتوي الشوفان على مركب ب-جلوكان B-glucans، والتي تساعد في الحفاظ على السيطرة على نسبة السكر في الدم. الشوفان لديه درجة GI 55 أو أقل ، مما يجعلها أقل ميلًا للتسبب في حدوث طفرات في مستويات الجلوكوز. يحتوي الشوفان أيضًا على مركب ب-جلوكان B-glucans، والذي يمكن أن يفيد من حيث:
افترض تدقيق عام 2015 لـ16 أن الشوفان يؤثر بشكل مفيد على التحكم في الجلوكوز ومستويات الدهون لدى الأفراد المصابين بداء السكري من النوع 2. ويتطلب تحديد تأثير استخدام الشوفان على مرض السكري من النوع الأول مزيدًا من الاستكشاف.
يقترح المتخصصون في الواقع أن الأفراد المصابين بداء السكري يجب أن يحدون من تناولهم للشوفان لأن الكوب الواحد يحتوي على حوالي 28 جرامًا من النشويات.
المكسرات غنية بالألياف الغذائية ولها مؤشر جلايسمي يعادل GI 55 أو أقل. وتحتوي المكسرات أيضًا على مستويات عالية من البروتينات النباتية والدهون غير المشبعة ومكملات مختلفة ، بما في ذلك:
توصل تدقيق تأسيسي عام 2014 إلى أن تناول المكسرات يمكن أن يعود بالفائدة على مرضى السكري. وبالمثل مع الأغذية المختلفة الواردة في هذه المقالة، فمن المثالي تناول المكسرات الكاملة والطبيعية كما هو متوقع بشكل معقول. المكسرات ذات التوابل أو المنكهات المضافة لها درجات GI أعلى من المكسرات العادية.
يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) تأثيرات الأغذية على مستويات الجلوكوز في الدم. ويجب على الأفراد الذين يأملون في التحكم في مستوياتهم اختيار الأطعمة ذات الدرجات المنخفضة أو المتوسطة من مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). يمكن للفرد أيضًا مقارنة الأطعمة طبقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم (GI) سواء كانت منخفضة وعالية لضمان تعديل وجبة الغداء. فيما يلي أفضل الأطعمة للأفراد الذين يأملون في الحفاظ على مستويات الجلوكوز الصلبة.
خبز القمح الكامل
العديد من أنواع الخبز غنية بالنشويات وترفع مستويات الجلوكوز بسرعة. لذلك يجب تجنب العديد من الخبز. وخبز القمح الكامل المطحون بالكامل بنسبة 100٪ له درجات منخفضة على المؤشر الجلايسمي (GI) عند 55 أو أقل. يحتوي خبز القمح الكامل المطحون على درجات أقل من مؤشر الجلايسيمي مقارنة بخبز القمح الكامل العادي.
تكرير الحبوب بما فيها القمح تقضي على القشرة الخارجية الجيبية للحبوب والشوفان. وتعمل الألياف (بالقشرة الخارجية) على تخفيف امتصاص السكر وتساعد في موازنة مستويات جلوكوز الدم. وفي تقرير حديث كشف العلماء أن كلا من الحنطة والجاودار تسببا في البداية بانخفاض نسبة السكر في الدم.
معظم المنتجات العضوية
بصرف النظر عن الأناناس والبطيخ، تحتوي معظم المنتجات الطبيعية كالفواكه على درجات منخفضة من المؤشر الجلايسمي (GI) تصل إلى 55 أو أقل. وهذا على أساس أن معظم المنتجات العضوية تحتوي على كميات من الماء والألياف لإبطاء هضم السكر الطبيعي، والذي يسمى الفركتوز.
مهما كان الأمر، مع نضوج الفواكه، تزداد درجات GI الخاصة بها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي عصائر المنتجات العضوية على درجات GI عالية للغاية في ضوء حقيقة أن عملية العصر تزيل القشرة والبذور.
وجد فحص عام 2013 أن الأفراد الذين يتناولون فواكه كاملة، وخاصة التوت الأزرق والعنب والتفاح لديهم مخاطر أقل للإصابة بمرض السكري من النوع 2. هذا ووفقًا لmedicalnewstoday صرح خبراء التغذية أن شرب عصير المنتج العضوي يزيد من خطر تراكم الحالة.
البطاطا الحلوة
تتمتع البطاطس العادية بمؤشر جلايسيمي مرتفع إلا إن البطاطا الحلوة تحتوي على درجات أقل ومغذية للغاية. تظهر بعض الاستكشافات أن محتوى داخل البطاطا الحلوة يحتوي على ألياف أكثر من قشرها، مما يدل على أن البطاطا الحلوة بأكملها يمكن أن تكون مفيدة لمرضى السكري.
في دراسات الحيوانات لاحظ المتخصصون أيضًا أن استخدام البطاطا الحلوة قد يقلل من علامات مرض السكري. هذا على الرغم من عدم وجود دليل قاطع على أن البطاطا الحلوة يمكن أن يساعد في استقرار أو خفض مستويات الجلوكوز لدى الناس، إلا أنها بلا شك طعام محفز ومغذي مع درجة منخفضة من المؤشر الجلايسمي GI.
يمكن للأفراد استبدال البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة في مجموعة متنوعة من الأطباق سواء البطاطا المقلية أو الوجبات الأخرى.
الشوفان وحبوب الشوفان
يحتوي الشوفان على مركب ب-جلوكان B-glucans، والتي تساعد في الحفاظ على السيطرة على نسبة السكر في الدم. الشوفان لديه درجة GI 55 أو أقل ، مما يجعلها أقل ميلًا للتسبب في حدوث طفرات في مستويات الجلوكوز. يحتوي الشوفان أيضًا على مركب ب-جلوكان B-glucans، والذي يمكن أن يفيد من حيث:
- تقلل من تفاعلات الجلوكوز والأنسولين بعد العشاء
- تحسين حساسية الأنسولين
- تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم
- تقليل نسبة الدهون في الدم
افترض تدقيق عام 2015 لـ16 أن الشوفان يؤثر بشكل مفيد على التحكم في الجلوكوز ومستويات الدهون لدى الأفراد المصابين بداء السكري من النوع 2. ويتطلب تحديد تأثير استخدام الشوفان على مرض السكري من النوع الأول مزيدًا من الاستكشاف.
يقترح المتخصصون في الواقع أن الأفراد المصابين بداء السكري يجب أن يحدون من تناولهم للشوفان لأن الكوب الواحد يحتوي على حوالي 28 جرامًا من النشويات.
المكسرات
المكسرات غنية بالألياف الغذائية ولها مؤشر جلايسمي يعادل GI 55 أو أقل. وتحتوي المكسرات أيضًا على مستويات عالية من البروتينات النباتية والدهون غير المشبعة ومكملات مختلفة ، بما في ذلك:
- مغذيات تقوية الخلايا
- المواد الكيميائية النباتية ، على سبيل المثال ، الفلافونويد
- المعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم
توصل تدقيق تأسيسي عام 2014 إلى أن تناول المكسرات يمكن أن يعود بالفائدة على مرضى السكري. وبالمثل مع الأغذية المختلفة الواردة في هذه المقالة، فمن المثالي تناول المكسرات الكاملة والطبيعية كما هو متوقع بشكل معقول. المكسرات ذات التوابل أو المنكهات المضافة لها درجات GI أعلى من المكسرات العادية.