سواء كنت سمعت عن الكيتو دايت من حيث الوجبات أو ارتفاع نسبة الدهون في هذا النظام الغذائي فبالتأكيد سمعت عن مصطلح الكيتوسس ketosis أو الكيتوزية عند سماعك لشرح نظام الكيتو. إن نظام الكيتو يعد طريقة فريدة للأكل عن أغلب الأنظمة الغذائية الأخرى بسبب ارتفاع نسبة الدهون فيه وانخفاض استهلاك الكربوهيدرات.
حالة الكيتوسس ketosis، هي حالة طبيعية يدخل فيها الجسم بسبب اتباع نظام الكيتو أو أي حمية منخفضة الكربوهيدرات عالية الدهون وفيها يتحول الجسم من من الاعتماد على السكريات كمصدر أساسي للطاقة إلى الاعتماد على الدهون كمصدر أساسي للطاقة.
فلو لم يوجد بالجسم ما يكفي من الجلوكوز ليستعمله للطاقة. فإن الجسم يبدأ لتكسير الدهون وتصنيع أجسام الكيتون لإنتاج الطاقة. والجلوكوز هو عبارة عن شكل من أشكال السكر يستخدم من قبل الجسم خاصة عن طريق المخ. وعندما يكون الجلوكوز منخفض ينتقل الجسم لاستعمال أجسام الكيتون ketones والذين تم انتاجهم في حالة الكيتوسس لإنتاج الطاقة.
إحدى مهام الكبد هي صناعة الكيتونات بانتظام على أية حال لكن كمية الكيتونات تعتمد على استهلاك المرء للبروتين والسكريات. ومعدل انتاج الكيتونات يتباطيء عندما لا يحتاج الجسم إليها. لكن وبالنسبة لرجيم الكيتو الجسم لا يستطيع الحصول على جلوكوز كافي ليستعمله كمصدر للطاقة.
فوائد الكيتو دايت
تم استعمال نظام الكيتو طبيًا لعلاج نوبات الصرع وقد اُستعمل بنجاح لتقليل نوبات الصرع للعديد من السنوات، وقد رجحت الأبحاث فوائد استعمال الكيتو لتقليل نوبات الصرع كأكثر من أضراره.
هناك تغييرات أيضية تشرع في الحدوث مع بداية الكيتو دايت فوفقًا لNCBI كل من حساسية الإنسولين وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول والأحماض الجلسريدية الثلاثية. أكسدة الدهون يزيد بالفعل ضمن الكيتو دايت لكن بسبب تأقلم الجسم على استهلاك كمية أكبر من الدهون.
إلا أن أكسدة الدهون وخسارة دهون الجسم هما عمليتين متباينتين فلا يعني ارتفاع معجل الأكسدة خسارة دهون الجسم بالضرورة. وفي الحقيقة محدد خسارة الوزن الحقيقي هو كمية السعرات المحروفة والمستهلكة.
تقليل استهلاك الكربوهيدرات يحمل تأثيرًا مباشرًا على تركيز جلوكوز الدم، فيقلله مع الوقت، فقد يعمل مرض السكري كطريقة مباشرة للتحكم بمرض السكري والسيطرة عليه مع العلاج. إلا أنه ينبغي التشاور مع خبير تغذية قبل اتباع هذا النظام بغرض التحكم بمرض السكري، وفي العموم تقليل استهلاك الكربوهيدرات واتباع نظام صحي مقيل بإعطاء قابلية السيطرة على مرض السكري.
أضرار نظام الكيتو
بعض الآثار السلبية قد يحملها اتباع الكيتو دايت على المدى الطويل وقد اقترحت مجموعة من الآثار الجانبية الملحقة بالكيتو دايت من قبل جامعة هارفارد الصحة العامة، بما يشمل زيادة خطر الإصابة بحصى الكلى وهشاشة العظام وزيادة تركيز حمض اليوريك وأمور أخرى.
من الممكن أن يصاب متبع الكيتو بنقص غذائي لأن اصناف كبيرة من الطعام لا تعد مسموحة في نظام الكيتو مثل الحبوب الكاملة والفواكه وقد تحدث حالات النقص الغذائي بسبب الاتباع الغير سليم للكيتو دايت. من الضروري ضم أنواع عديدة من الأغذية في أثناء تناول كمية عالية من الدهون داخل هذا النظام.
في كل صنف من اصناف الطعام مغذيات مختلفة عن نظيره في الكيتو دايت ركز على اللحوم والبحريات والخضروات والفاصوليا الخضراء والفواكه بالكميات والأنواع المسموحة للحصول على الألياف وفيتامينات B والمعادن مثل الحديد والمغنسيوم والزنك.
خلال مرحلة الانتقال من نظامك الغذائي السابق لنظام الكيتو من الممكن أن تصاب بأعراض حانبية سيئة تعرف بإنفلونزا الكيتو نتيجة الامتناع عن تناول الكربوهيدرات وتشمل الأعراض:
- الجوع
- الصداع
- الغثيان
- الإعياء
- التهيج
- الإمساك
- التوهان وعدم التركيز
عن طريق النوم الكافي وشرب السوائل إلى حد كافي ستنقضي هذه الحالة لكن من الممكن أن تكون هذه الحالة صعبة على البعض.
إن اتباع نظام غذائي عالي الدهون من الممكن أن يعد صعبًا على البعض للإبقاء عليه والاستمتاع به، فالاستمتاع ببعض أنواع الأطعمة في حين الامتناع عن مجموعة أخرى من الأطعمة التي تعد أكثر امتاعًا مثل الفواكه والأرز والآيس كريم قد يعد صعبًا للبعض.
القدرة على الالتزام بالنظام الغذائي تعتبر شيء فردي إلا أنها شيء هام للحصول حقًا على الفوائد طويلة الأمد على المرء على مدار سنوي مثلًا وليس شهري. كما أن في نظام الكيتو سيكون استعمال الحمام أصعب من السابق نتيجة عدم سماح النظام بتناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الحبوب والبقوليات والفواكه فلا يعد الكيتو مفيدًا لصحة الأمعاء.
هل نظام الكيتو صحي؟
قد يفيد الكيتو فيما يتعلق بفقدان الدهون، فقد يحاول شخص ما شيئا متطرفا مؤقتا كنظام الكيتو وإذا كان فعالا معه فيمكنه جني الفوائد الجسدية المرتبطة بفقدان دهون الجسم. وبمجرد اكتمال النظام الغذائي قد يكون هناك تحول أكثر تناول صعوبة عند تناول الطعام العادي مرة أخرى. كما أن لا ينصح باستخدامه على المدى الطويل فليس هناك دراسات حتى الآن لمعرفة كيف يؤثر هذا على صحتنا.
إن التغذية المتنوعة الصحية يجب أن تشمل أطعمة عالية الجودة ومتنوعة وأن تكون عندك القدرة على الالتزام بالنظام الغذائي سواء كان ذلك لفقدان الدهون واكتساب العضلات، أو الصحة العامة. أم بالنسبة لنظام الكيتو الغذائي فإنه يهمل بعض المجموعات الغذائية الحيوية، وبالتالي لا تتحصل على المغذيات الحيوية. فمن الأفضل للتشاور مع اختصاصي التغذية للتأكد من أنك في وضع صحي مناسب خلال اتباعك للكيتو.
كما هو الحال مع جميع توصيات التغذية فهي فردية وما يتعلق بالتاريخ الصحي للشخص، والتفضيلات والأهداف ومستوى النشاط فضلا عن الاحتياجات الصحية الخاصة. إن دور أخصائي التغذية المسجل هو توجيه العملاء نحو نمط حياة آمن وصحي من خلال التغذية الشخصية.