لخل التفاح الكثير من الفوائد الصحية التي تدعمها الدراسات العلمية. مع ذلك، فقد يصح أنه له مشكلات معروفة علميًا بشأن سلامته وآثاره الجانبية المحتملة.
وسنتناول في مقالنا هذا أضرار خل التفاح باستفاضة مع ذكر عدد من الدراسات العلمية لتدعيم كلامنا.
يتم صنع خل التفاح من خلال إضافة الخميرة للتفاح. وتعمل الخميرة على تحويل سكر التفاح إلى كحول. ثم تضاف بكتيريا إلى خليط التفاح والخميرة، فتقوم البكتيريا بتخمر الكحول في حمض الخليك.
يشكل حمض الخليك حوالي 5-6٪ من خل التفاح ويعتبر حمض ضعيف، ولكن عندما يكون مركزًا فإنه يتمتع بخصائص حمضية قوية إلى حد ما.
بالإضافة إلى حمض الخليك، يحتوي خل التفاح الناتج عن العملية السالف ذكرها على ماء وكميات ضئيلة من الأحماض والفيتامينات والمعادن الأخرى.
وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر أن حمض الخليك وخل التفاح:
باستطاعة خل التفاح تسبيب حروق بالرقبة، وتسبيب الشعور بحرقة الحلق. هناك حالات منشورة لأطفال تناول مواد حارقة للحلق، وكان من ضمن هذه المواد هو الخل وحمض الليمون.
الباحثون يرجحون إبقاء الخل بعيدًا عن الأطفال، واعتباره مادة قوية مسبب للحروق. ولا يوجد حالات منشورة للحروق المُسببَة عن طريق خل التفاح تحديدًا، ولكن يظل الخل عمومًا غير شديد الأمان.
إلا أن هناك حالة مُقر بها، وتفاصيلها أن امرأة تناولت حبة دوائية لخل التفاح، ثم سددت وتعلقت بالمريء مما سبب حروق في المريء، وقد عانت المرأة فيما بعد من آلام وصعوبة بالبلع واستمر ذلك لستة أشهر.
في دراسة، تم غمر مينا (من سن العقل)، في أنواع مختلفة من الخلات مع مستويات PH تتراوح بين 2-4 مما يعني شديد الحامضية لحمضي. وقد سبب الخلات المستعملة تآكل بمقدار 1-20% من مينا الأسنان في غضون أربع ساعات. ولكن يجدر الذكر أن هذه الدراسة تمت في المعمل وليس داخل الفم، وداخل الفم توجد عوامل أخرى تغير من النتيجة كمثل اللعاب الذي يساعد على خفض الحامضية.
وفي دراسة حالة، تناولت فتاة في عمر الخامسة عشر كوب من خل التفاح الغير مخفف يوميًا ظنًا منها أنه يساعد على خسارة الوزن، وانتهى بها الأمر إلى الإصابة بتآكل حاد في الأسنان.
لخل التفاح آثار هضمية سيئة عند بعض الناس، الدراسات تظهر أن خل التفاح وحمض الليمون يخفضون الشهية ويشعرون بالامتلاء، مما يقلل طبيعيًا من استهلاك الطعام.
ولكن في دراسة أخرى، هناك ترجيح إلى أن شعور الامتلاء والشبع يرجع في الحقيقة إلى عسر الهضم. أولئك من تناولوا 25 جرامًا من خل التفاح أقروا بانخفاض شهيتهم ولكن شعروا بغثيان أكثر بكثير من العادي، خصوصًا لو كان خل التفاح مضافًا إلى شراب.
يساعد خل التفاح على منع ارتفاع نسبة سكر الدم عن طريق تقليل معدل خروج الطعام من المعدة ودخوله إلى الأمعاء. فيؤدي هذا إلى إبطاء امتصاصه في مجرى الدم.
يفاقم خل التفاح أعراض مرض خزل المعدة أو شلل المعدة وهو مرض شائع بين المصابين بداء السكري من النوع الأول. وفيه، لا تعمل الأعصاب في المعدة بشكل صحيح فيظل الطعام في المعدة لفترة أطول ولا يتم إفراغه بنمط طبيعي.
تشمل أعراض شلل المعدة:
تمت دراسة على 10 مرضى يعانون من مرض السكري من النوع الأول وشلل المعدة. وتسبب شرب ملعقتين كبيرتين من خل التفاح المخفف بالماء، إلى زيادة كبيرة في الوقت الذي يظل فيه الطعام في المعدة.
وسنتناول في مقالنا هذا أضرار خل التفاح باستفاضة مع ذكر عدد من الدراسات العلمية لتدعيم كلامنا.
ما هو خل التفاح؟
يتم صنع خل التفاح من خلال إضافة الخميرة للتفاح. وتعمل الخميرة على تحويل سكر التفاح إلى كحول. ثم تضاف بكتيريا إلى خليط التفاح والخميرة، فتقوم البكتيريا بتخمر الكحول في حمض الخليك.
يشكل حمض الخليك حوالي 5-6٪ من خل التفاح ويعتبر حمض ضعيف، ولكن عندما يكون مركزًا فإنه يتمتع بخصائص حمضية قوية إلى حد ما.
بالإضافة إلى حمض الخليك، يحتوي خل التفاح الناتج عن العملية السالف ذكرها على ماء وكميات ضئيلة من الأحماض والفيتامينات والمعادن الأخرى.
وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر أن حمض الخليك وخل التفاح:
- يحفزان حرق الدهون وفقدان الوزن
- يخفضان مستويات السكر في الدم
- يرفعان حساسية الأنسولين وبالتالي يفرز الإنسولين إلى حد منتظم في الجسم
- يحسنان مستويات الكوليسترول.
إليكم مجموعة من أضرار تناول كم كبير غالبًا من خل التفاح:
التعارض مع الأدوية
بعض الأدوية ربما تكون قليلة في العدد نسبيًا ولكنها تتعرض مع خل التفاح، ومنها:- أدوية مرض السكري وتشمل الإنسولين أو الأدوية المستحثة للأنسولين، فعند تعاطي هذه الأدوية مع الخل، من الممكن أن يتعرض المرء لمستويات منخفضة جدًا من سكر الدم ومستويات البوتاسيوم.
- دواء الديجوكسين: كل من الخل ودواء الديجوكسين يعملان على خفض مستوى البوتاسيوم في الدم بالتالي تناول هذا الدواء وتناول خل التفاح من الممكن أن يسبب مستويات منخفضة بشكل خطير من البوتاسيوم.
- أدوية محددة من مدرات البول: أدوية مدرات البول التي لا تمنع خروج البوتاسيوم مع البول قد تتعارض مع تناول خل التفاح، وعليه لا ينبغي أن تتناول هذه الأدوية مع خل التفاح لتجنب هبوط مستويات بوتاسيوم الدم إلى حد خطير.
حرقة بالرقبة والحلق
باستطاعة خل التفاح تسبيب حروق بالرقبة، وتسبيب الشعور بحرقة الحلق. هناك حالات منشورة لأطفال تناول مواد حارقة للحلق، وكان من ضمن هذه المواد هو الخل وحمض الليمون.
الباحثون يرجحون إبقاء الخل بعيدًا عن الأطفال، واعتباره مادة قوية مسبب للحروق. ولا يوجد حالات منشورة للحروق المُسببَة عن طريق خل التفاح تحديدًا، ولكن يظل الخل عمومًا غير شديد الأمان.
إلا أن هناك حالة مُقر بها، وتفاصيلها أن امرأة تناولت حبة دوائية لخل التفاح، ثم سددت وتعلقت بالمريء مما سبب حروق في المريء، وقد عانت المرأة فيما بعد من آلام وصعوبة بالبلع واستمر ذلك لستة أشهر.
تآكل مينا الأسنان
الأطعمة الحامضية والمشروبات كذلك، أظهرت أن لها قدرة على التأثير وتسبيب تآكل مينا الأسنان.في دراسة، تم غمر مينا (من سن العقل)، في أنواع مختلفة من الخلات مع مستويات PH تتراوح بين 2-4 مما يعني شديد الحامضية لحمضي. وقد سبب الخلات المستعملة تآكل بمقدار 1-20% من مينا الأسنان في غضون أربع ساعات. ولكن يجدر الذكر أن هذه الدراسة تمت في المعمل وليس داخل الفم، وداخل الفم توجد عوامل أخرى تغير من النتيجة كمثل اللعاب الذي يساعد على خفض الحامضية.
وفي دراسة حالة، تناولت فتاة في عمر الخامسة عشر كوب من خل التفاح الغير مخفف يوميًا ظنًا منها أنه يساعد على خسارة الوزن، وانتهى بها الأمر إلى الإصابة بتآكل حاد في الأسنان.
اضطرابات هضمية
لخل التفاح آثار هضمية سيئة عند بعض الناس، الدراسات تظهر أن خل التفاح وحمض الليمون يخفضون الشهية ويشعرون بالامتلاء، مما يقلل طبيعيًا من استهلاك الطعام.
ولكن في دراسة أخرى، هناك ترجيح إلى أن شعور الامتلاء والشبع يرجع في الحقيقة إلى عسر الهضم. أولئك من تناولوا 25 جرامًا من خل التفاح أقروا بانخفاض شهيتهم ولكن شعروا بغثيان أكثر بكثير من العادي، خصوصًا لو كان خل التفاح مضافًا إلى شراب.
تأخير تفريغ المعدة
يفاقم خل التفاح أعراض مرض خزل المعدة أو شلل المعدة وهو مرض شائع بين المصابين بداء السكري من النوع الأول. وفيه، لا تعمل الأعصاب في المعدة بشكل صحيح فيظل الطعام في المعدة لفترة أطول ولا يتم إفراغه بنمط طبيعي.
تشمل أعراض شلل المعدة:
- الحموضة
- الانتفاخ
- الغثيان
تمت دراسة على 10 مرضى يعانون من مرض السكري من النوع الأول وشلل المعدة. وتسبب شرب ملعقتين كبيرتين من خل التفاح المخفف بالماء، إلى زيادة كبيرة في الوقت الذي يظل فيه الطعام في المعدة.