يُحتمَل أن يكون الالتهاب جيدًا أو سيئًا حسب الحالة. من ناحية ، إنها طريقة الجسم الطبيعية لصِيَانَة نفسه بإصابتك أو مرضك. يُحتمَل أن يُعِين جسمك على الدفاع عن نفسه من المرض وحَث الشفاء .
أطعمة تسبب الالتهاب في الجسم
السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز
سكر المائدة ( السكروز ) وشراب الذرة عالي الفركتوز ( HFCS ) هما النوعان الرئيسيان من السكر المُعالَج المُضَاف في الدايت الغربي .
يشتمل السكر على خمسون بالمئة جلوكوز و خمسون بالمئة فركتوز ، فِي الوَقْتِ الَّذِي يشتمل شراب الذرة عالي الفركتوز على زُهاء خمسة وأربعون بالمئة جلوكوز و خمسة وخمسون بالمئة فركتوز .
أحد الأسباب التي تجعل السكريات المضافة ضارة هي أنها يُحتمَل أن تزيد من الالْتِهَابات ، والتي يُحتمَل أن تسبب في المرض. في إحدى الدراسات ، أصيبت الفئران التي تتغذى على وجبات عالية من السكروز بسرطان الثدي الذي انتشر إلى رئتيها ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى الاستجابة الالتهابية للسكر.
في دراسة أخرى، تراجعت الفعاليات الخصيمة للالتهابات لأحماض أوميغا ثلاثة الدهنية في الفئران التي تغذت على رجيم عالي السكر.
فوق هذا وذلك ، في تجربة سريرية عشوائية حيث شرب الأفراد العصائر الغازية المكربنة العادية أو الصودا الدايت أو الحليب أو الماء ، فقط أولئك في مجموعة الصودا العادية لديهم مستويات مرتفعة من حمض اليوريك ، مما يسبب في الالتهاب ومقاومة الأنسولين.
يُحتمَل أن يكون السكر ضارًا كذلك بسبب كونه يوفر كميات زائدة من الفركتوز. في حين أن الكميات الصغيرة من الفركتوز في ثمر الفاكهة والخُضَار جيدة ، فإن استهلاك كميات كبيرة من السكريات المضافة يعد فكرة سيئة .
تعلق استهلاك الكثير من الفركتوز بالبَدَانَة ومقاومة الأنسولين ومرض السكري وأمراض الكبد الدهنية والسرطان وأمراض الكلى المزمنة.
لاحظ الباحثون كذلك أن الفركتوز يسبب التهابًا داخل الخلايا البطانية التي تبطن الأوعية الدموية ، وهو عامل خطر للإصابة باضطرابات القلب والأوعية الدموية (Heart diseases).
كما ثبت أن تناول كميات كبيرة من الفركتوز يزيد من جِمَامٌ من علامات الالتهاب لدى الفئران والبشر. تشمل الأطعمة التي تشتمل على حِصَّة مرتفعة من السكر المُعالَج المُضَاف الحلوى والشوكولاتة والعصائر الغازية المكربنة والكعك والبسكويت والكعك والمعجنات الحلوة وبعض الحبوب .
الدهون المصنعة المتحولة
شيء مُرجّح أن تكون الدهون الاصطناعية غير المشبعة أكثر الدهون غير الصحية التي يمكنك تناولها. يتم إنشاؤها بواسطة إضافة الهيدروجين إلى الدهون غير المشبعة ، والتي هي سائلة ، لمنحها الاستقرار لاِكتساب دهون أكثر صلابة .
غالبًا ما يتم سرد الدهون المتحولة على ملصقات العناصر كزيوت مهدرجة جزئيًا. تشتمل جُلّ أنواع المارجرين على دهون متحولة ، وغالبًا ما يتم إضافتها إلى الأطعمة المعالجة لإطالة العمر الافتراضي .
على عكس الدهون المتحولة الطبيعية الموجودة في مُستَخرَجات الألبان واللحوم ، فقد ثبت أن الدهون الاصطناعية غير المشبعة تسبب الالتهاب وتزيد من مخاطر الأمراض.
بالإضافة إلى خفض الكوليسترول HDL ( الجيد ) ، رُبَّمَا تضعف الدهون المتحولة وظيفة الخلايا البطانية التي تبطن الشرايين ، وهو عامل خطر للإصابة باضطرابات القلب والأوعية الدموية (Heart diseases).
يرتبط استهلاك الدهون الاصطناعية المتحولة بمستويات عالية من علامات الالتهاب ، كمثل بروتين سي التفاعلي ( CRP ). في الواقع ، في إحدى الدراسات ، كانت مستويات بروتين سي التفاعلي أعلى بنسبة تُقدر بثمانية وسبعون بالمئة بين النساء اللواتي أبلغن عن أعلى تناول للدهون المتحولة.
في تجربة ذات شواهد بما في ذلك النساء المسنات ذوات الوزن الزائد ، زاد زيت فول الصويا المهدرج من الالتهاب بشكل ملحوظ زيادة على زيوت النخيل وعباد الشمس.
كشفت الدراسات التي أجريت على الرجال الأصحاء والرجال الذين يعانون من ارتفاع معدلات تحليل الكوليسترول عن زيادات مماثلة في علامات الالتهاب استجابةً للدهون غير المشبعة.
تشمل الأطعمة التي تشتمل على حِصَّة مرتفعة من الدهون المتحولة البطاطس المقلية والوجبات السريعة المقلية الأخرى ، وبعض أنواع الفشار في الميكروويف ، وبعض أنواع السمن النباتي والسمن النباتي ، والكعك المعبأ والبسكويت ، وبعض المعجنات ، وجميع الأطعمة المعالجة التي تشتمل على زيت نباتي مهدرج جزئيًا على الملصق .
زيوت نباتية وبذور
أثناء القرن العشرين ، زاد استهلاك الزيوت النباتية بنسبة تُقدر ب130 بالمئة في الولايات المتحدة. يظن شَطْر من العلماء أن شَطْر من الزيوت النباتية ، كمثل زيت فول الصويا ، تعَاضد الالتهاب نتيجة محتواها المرتفع جدًا من الأحماض الدهنية أوميجا 6.
على النقيض مما سبق ، لديك سيطرة أكبر على عوامل كمثل رجيمك. للبقاء بصحة جيدة قدر الإمكان ، حافظ على انخفاض الالتهاب بواسطة اِنقاص استهلاكك للأطعمة التي تسببه واستهلاك الأطعمة الخصيم للالتهابات . شَطْر من دهون أوميغا ستة الغذائية ضرورية ، فالدايت الغربي يوفر أكثر بكثير مما يحتاجه الأفراد .
في الواقع ، يوصي مُختصين الصحة بتناول المزيد من الأطعمة المرتفعة الأوميغا ثلاثة ، كمثل السمك الدهنية ، لتطبيب نسبة أوميغا ستة إلى أوميغا ثلاثة وجني المنافع الخصيم للالتهابات من أوميغا 3
في إحدى الدراسات ، كان لدى الفئران التي تغذت على رجيم بنسبة تُقدر بأوميغا ستة إلى أوميغا ثلاثة بنسبة تُقدر بعشرون : واحد مستويات أعلى بكثير من علامات الالتهاب من تلك التي تغذت على وجبات بنسب واحد : واحد أو خمسة : واحد.
على النقيض مما سبق ، فإن الأدلة على أن تناول كميات كبيرة من أحماض أوميغا ستة الدهنية يزيد من الالتهاب لدى البشر محدودة حاليًا.
تشير الدراسات الخاضعة للرقابة أن حمض اللينوليك ، وهو حمض أوميغا ستة الغذائي الأكثر شيوعًا ، لا يؤثر على علامات الالتهاب.
الكربوهيدرات المكررة
اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة . على النقيض مما سبق، فإن الحقيقة هي أنه ليست جميع الكربوهيدرات تسبب مشكلة . استهلك البشر القدماء حِصَّة مرتفعة من الألياف والكربوهيدرات غير المصنعة لآلاف السنين في شكل أعشاب وجذور وثمار الفاكهة.
على النقيض مما سبق ، فإن تناول الكربوهيدرات المكررة رُبَّمَا يسبب في وقوع التهاب. تمت تخلص من جُلّ الألياف من الكربوهيدرات المكررة . تعَاضد الألياف الشعور بالشبع وتحسن التحكم في نسبة السكر في الدم وتغذي البكتيريا المفيدة في أمعائك .
يقترح الباحثون أن الكربوهيدرات المكررة في الدايت الحديث رُبَّمَا تحَضَّ على نمو بكتيريا الأمعاء الالتهابية التي يُحتمَل أن تزيد من احتمالية المرض بالبَدَانَة وأمراض الأمعاء الالتهابية.
تشتمل الكربوهيدرات المكررة على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الكربوهيدرات غير المصنعة . الأطعمة التي تشتمل على حِصَّة مرتفعة من GI ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة أكبر من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي .
في إحدى الدراسات ، كان كبار السن الذين أبلغوا عن أعلى تناول للأطعمة التي تشتمل على حِصَّة مرتفعة من GI أكثر عرضة للوفاة بمرض التهابي كمثل مرض الاِعتراض الرئوي المزمن ( COPD ) بمقدار اثنان وتسعة من عشرة مرة .
في دراسة خاضعة للرقابة ، تعرض الرجال الأصحاء الذين تناولوا خمسون جرامًا من الكربوهيدرات المكررة في شكل خبز أبيض إلى ارتفاع في معدلات تحليل سكر الدم في الدم وزيادة في مستويات علامة التهابية محددة.
توجد الكربوهيدرات المكررة في الحلوى ، والخبز ، والمعكرونة ، والمعجنات ، وبعض الحبوب ، والبسكويت ، والكعك ، والعصائر الغازية المكربنة السكرية ، وجميع الأطعمة المعالجة التي تشتمل على سكر أو دقيق مضاف .
الإفراط في تعاطي الخموريات
ثبت أن الاستهلاك المعتدل للكحول يوفر شَطْر من المنافع الصحية. على النقيض مما سبق، يُحتمَل أن تؤدي الكميات الكبيرة إلى تَعْقِيدات جَسِيمة .
في إحدى الدراسات ، زادت مستويات مؤشر الالتهاب CRP لدى الأفراد الذين تناولوا الكحول . كلما زاد استهلاكهم للكحول ، زادت مستويات بروتين سي التفاعلي لديهم.
الأفراد الذين يشربون الخمر بكثرة رُبَّمَا يصابون بتَعْقِيدات مع خروج السموم البكتيرية من القولون إلى الجسم . يُحتمَل أن تؤدي تلك الحالة - التي يطلق عليها غالبًا "الأمعاء المتسربة" - إلى وقوع التهاب واسع النطاق يسبب في تلف الأعضاء. لتجنب التَعْقِيدات الصحية المتعلقة بالكحول، ينبغي أن يقتصر تناوله على مشروبين قياسيين يوميًا للرجال والآخر للنساء .
اللحوم المصنعة
يرتبط استهلاك اللحوم المصنعة بزيادة مخاطر الإصابة باضطرابات القلب والأوعية الدموية (Heart diseases) والسكري وسرطان المعدة والقولون.
تشمل الأنواع الرائِجة من اللحوم المصنعة النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير واللحوم المدخنة ولحم البقر المقدد . تشتمل اللحوم المصنعة على منتجات نهائية متقدمة للجليكيشن ( AGEs ) زيادة على جُلّ اللحوم الأخرى .
تتشكل الأعمار بواسطة طهي اللحوم وبعض الأطعمة الأخرى في درجات حرارة عالية . من المعروف أنها تسبب الالتهاب من بين جميع الأمراض المُتعلِقة باستهلاك اللحوم المصنعة ، فإن إِقْتِرانها بسرطان القولون هو الأقوى .
بغض النظر عن أن جِمَامٌ من العوامل تساهم في الإصابة بسرطان القولون ، إلا أنه يُظن أن إحدى الآليات هي الاستجابة الالتهابية لخلايا القولون للحوم المصنعة.