التهاب المفاصل هو حالة صحية يكون بها تهيج مستمر في المفاصل. وقد يتسبب في إيذاء المفاصل والعظام وأجزاء الجسم الأخرى بالاعتماد على نوع الالتهاب.
التهاب العظام رغم كونه لا يعد التهابًا لكنه الحالة الأكثر شيوعًا ولكن يوجد أكثر من 100 نوع من التهابات المفاصل ومشاكل العظام. قد يكون ما يصل إلى 40٪ من الرجال و 47٪ من السيدات مصابين بالتهاب المفاصل خلال حياتهم.
يعتبر ألم المفاصل الروماتويدي (RA) والتهاب المفاصل الصدفي من الحالات المسببة لشعور الحرق التي يُنظر إليها على أنها مشكلة في الجهاز المناعي. كما أن النقرس هو نوع آخر من آلام المفاصل الحارقة المنتظمة.
يظهر أن الوصفات الغذائية كالامتناع عن بعض الأطعمة والمشروبات تقلل من شدة الأعراض لدى الأفراد الذين يعانون من آلام المفاصل الحارقة والتهاب العظام، وتحسين رضاهم الشخصي العام عن أعراض المرض.
يجب أن تحد من استهلاك السكر خاصة لو كنت تعاني من آلام المفاصل. توجد السكريات المضافة في الحلويات والمشروبات الغازية والزبادي المجمد ومختلف أنواع الأطعمة التجارية بما في ذلك أشياء غير متوقعة مثل صلصة الشواء.
في فحص أجري على 217 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي من بين عشرين نوعًا من الأطعمة كانت الحلويات والصودا المحسن بالسكر والأطعمة المعالجة هي الأكثر استجابة لتراجع الآثار الجانبية لالتهاب المفاصل الروماتيدي.
ووفقًا لhealthline، قد تزيد المشروبات السكرية مثل المشروبات الغازية بشكل أساسي من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل.
في فحص آخر على بالغين تتراوح أعمارهم بين 20 و 30 عامًا كان الأفراد الذين شربوا المرطبات المحلاة بالفركتوز 5 مرات كل أسبوع أو أكثر، أكثر عرضة للإصابة بألم المفاصل عدة مرات بالمقارنة بالأفراد الذين لم يستهلكوا الكثير من الفركتوز.
تربط بعض الفحوصات بين اللحوم الحمراء والمعالجة بالتهيج في الالتهاب، وزيادة مؤشرات (التحاليل الطبية) التهاب المفاصل.
على سبيل المثال في اللحوم المعالجة والحمراء مستويات مرتفعة من مؤشرات الالتهاب مثل الإنترلوكين 6 (IL-6) والبروتين المستجيب CRP والهوموسيستين.
وجد تحقيق في 217 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي المشار إليه أعلاه بالمثل أن اللحوم الحمراء عادة ما تزيد من مؤشرات التهاب المفاصل الروماتويدي. علاوة على ذلك ، أثبت تحقيق في 25630 فردًا أن تناول اللحوم الحمراء بكميات كبيرة قد يكون عامل خطر لألم المفاصل الناري.
قد تبين أن أنظمة الأكل النباتية التي تتجنب اللحوم الحمراء تعمل على تحسين مؤشرات التهاب المفاصل.
الغلوتين عبارة عن تجمع للبروتينات في القمح ، والحبوب ، والجاودار. وتنضم بعض الادعاءات إلى أن تهيج المفاصل مقترح أن يرتبط بالجلوتن وأن الامتناع عن الغلوتين قد يخفف من آلام المفاصل.
الأفراد المصابون بمرض السيلياك معرضون لخطر أكبر للإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي. علاوة على ذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز المناعي مثل التهاب المفاصل الروماتويدي لديهم معدل انتشار أعلى لمرض الاضطرابات الهضمية من الجميع.
تشمل الحبوب التي تحتوي على الغلوتين:
لاحظ أن الشوفان خالي من الجلوتين بشكل طبيعي ولكنه قد يكون ملوثًا بالغلوتين أثناء المعالجة.
تحتوي معظم أنواع الخبز والمقرمشات واللفائف على الغلوتين. الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي قراءة قائمة ملصقات المنتجات والتحقق من نوع الحبوب الغذائية المستخدمة.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، فتجنب ما يلي:
على الرغم من أن التوابل تبدو كمصادر غير محتملة للغلوتين، إلا أن العديد من التوابل الشائعة تحتوي على الجلوتن، وتشمل هذه:
كبديل ، يمكنك صنع التوابل الخاصة بك من مكونات خالية من الغلوتين أو شراء تلك الخالية من الغلوتين.
تصنع المخبوزات عادة بدقيق القمح أو الحبوب الغذائية الأخرى المحتوية على الغلوتين. وعليه يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين تجنب هذه الأطعمة:
المعكرونة هي غذاء أساسي في العديد من الثقافات. على الرغم من وجود بدائل خالية من الغلوتين، فإن معظم المعكرونة التقليدية مصنوعة من الحبوب المحتوية على الغلوتين:
تعتبر الوجبات الخفيفة مصدرًا شائعًا للغلوتين. تشمل الوجبات الخفيفة المحتوية على الغلوتين :
بعض المشروبات مصنوعة من مكونات تحتوي على الغلوتين، لذلك من المهم قراءة الملصقات، وهي تشمل:
نظرًا لأن الخمور قد تزيد من مظاهر آلام المفاصل فيجب على أي شخص مصاب بالتهاب المفاصل أن يتجنبها.
قد ذكر في تحقيق في 278 شخصًا مصابين بالتهاب المفاصل الفقاري المحوري (آلام المفاصل التي تؤثر بشكل أساسي على مفاصل الخط الفقري والعجز الحرقفي (SI)) أن الخمور تلحق أذى إضافي للعمود الفقري.
أظهرت الدراسات أيضًا أن تناول المشروبات الكحولية قد يزيد من تكرار وخطورة نوبات النقرس.
بالإضافة إلى ذلك، استخدام الخمور المستمر يرتبط بخطر متزايد للإصابة التهاب العظام، ولكن لم تكتشف جميع الفحوصات وجود صلة جديرة بالملاحظة.
قد تؤدي الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من دهون أوميجا 6 وقليلة من دهون أوميجا 3 إلى مضاعفة الآثار الجانبية لالتهاب العظام وآلام المفاصل الروماتيزمية.
إن النسبة غير المتوازنة من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في معظم أنظمة الأكل الغربية قد تؤدي إلى حدوث تهيج المفاصل.
قد يؤدي تقليل تناول الأطعمة الغنية بدهون أوميغا 6، على سبيل المثال الزيوت النباتية، مع زيادة تناول الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 مثل الأسماك الدهنية إلى تحسين مؤشرات آلام المفاصل.
الملح هو في الغالب الصوديوم ، وهو معدن يوجد بشكل طبيعي في الأطعمة. الصوديوم هو المادة التي قد تسبب ارتفاع ضغط الدم. توجد أيضًا أشكال أخرى من الصوديوم في الطعام. الغلوتامات أحادية الصوديوم (الغلوتامات أحادية الصوديوم) هي مثال آخر على إضافة الصوديوم إلى الطعام (شائع في الطعام الصيني).
عندما تأكل الكثير من الملح الذي يحتوي على الصوديوم ، فإن جسمك يحتفظ بمياه إضافية "لغسل" الملح من جسمك. في بعض الناس ، قد يتسبب هذا في ارتفاع ضغط الدم. يتسبب الماء المضاف في الضغط على القلب والأوعية الدموية.
توصي جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول الصوديوم اليومي بما لا يزيد عن 1500 ملليغرام. (تحتوي ملعقة صغيرة من الملح على 2400 ملليجرام من الصوديوم). معظم الناس يتجاوزون إرشادات الصوديوم هذه.
وجدت دراسة على الفئران أن آلام المفاصل كانت أكثر خطورة في الفئران التي اعتنت بنظام أكل عالي الملح أكثر من تلك التي تتبع نظامًا غذائيًا ضيقًا يحتوي على مستويات ملح عادية (27).
علاوة على ذلك ، كشفت دراسة على الفئران استمرت 62 يومًا أن اتباع نظام غذائي منخفض الملح يقلل من خطورة التهاب المفاصل الروماتويدي المتناقض ونظام الأكل عالي الملح. كان لدى الفئران في نظام الأكل منخفض الملح انهيار أقل في الأربطة وهدم العظام ، تمامًا مثل العلامات النارية المنخفضة ، مقارنة بالفئران التي تتبع روتين تناول الملح العالي (28).
التهاب العظام رغم كونه لا يعد التهابًا لكنه الحالة الأكثر شيوعًا ولكن يوجد أكثر من 100 نوع من التهابات المفاصل ومشاكل العظام. قد يكون ما يصل إلى 40٪ من الرجال و 47٪ من السيدات مصابين بالتهاب المفاصل خلال حياتهم.
يعتبر ألم المفاصل الروماتويدي (RA) والتهاب المفاصل الصدفي من الحالات المسببة لشعور الحرق التي يُنظر إليها على أنها مشكلة في الجهاز المناعي. كما أن النقرس هو نوع آخر من آلام المفاصل الحارقة المنتظمة.
يظهر أن الوصفات الغذائية كالامتناع عن بعض الأطعمة والمشروبات تقلل من شدة الأعراض لدى الأفراد الذين يعانون من آلام المفاصل الحارقة والتهاب العظام، وتحسين رضاهم الشخصي العام عن أعراض المرض.
السكريات المضافة
يجب أن تحد من استهلاك السكر خاصة لو كنت تعاني من آلام المفاصل. توجد السكريات المضافة في الحلويات والمشروبات الغازية والزبادي المجمد ومختلف أنواع الأطعمة التجارية بما في ذلك أشياء غير متوقعة مثل صلصة الشواء.
في فحص أجري على 217 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي من بين عشرين نوعًا من الأطعمة كانت الحلويات والصودا المحسن بالسكر والأطعمة المعالجة هي الأكثر استجابة لتراجع الآثار الجانبية لالتهاب المفاصل الروماتيدي.
ووفقًا لhealthline، قد تزيد المشروبات السكرية مثل المشروبات الغازية بشكل أساسي من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل.
في فحص آخر على بالغين تتراوح أعمارهم بين 20 و 30 عامًا كان الأفراد الذين شربوا المرطبات المحلاة بالفركتوز 5 مرات كل أسبوع أو أكثر، أكثر عرضة للإصابة بألم المفاصل عدة مرات بالمقارنة بالأفراد الذين لم يستهلكوا الكثير من الفركتوز.
اللحوم المصنعة والحمراء
تربط بعض الفحوصات بين اللحوم الحمراء والمعالجة بالتهيج في الالتهاب، وزيادة مؤشرات (التحاليل الطبية) التهاب المفاصل.
على سبيل المثال في اللحوم المعالجة والحمراء مستويات مرتفعة من مؤشرات الالتهاب مثل الإنترلوكين 6 (IL-6) والبروتين المستجيب CRP والهوموسيستين.
وجد تحقيق في 217 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي المشار إليه أعلاه بالمثل أن اللحوم الحمراء عادة ما تزيد من مؤشرات التهاب المفاصل الروماتويدي. علاوة على ذلك ، أثبت تحقيق في 25630 فردًا أن تناول اللحوم الحمراء بكميات كبيرة قد يكون عامل خطر لألم المفاصل الناري.
قد تبين أن أنظمة الأكل النباتية التي تتجنب اللحوم الحمراء تعمل على تحسين مؤشرات التهاب المفاصل.
الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين
الغلوتين عبارة عن تجمع للبروتينات في القمح ، والحبوب ، والجاودار. وتنضم بعض الادعاءات إلى أن تهيج المفاصل مقترح أن يرتبط بالجلوتن وأن الامتناع عن الغلوتين قد يخفف من آلام المفاصل.
الأفراد المصابون بمرض السيلياك معرضون لخطر أكبر للإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي. علاوة على ذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز المناعي مثل التهاب المفاصل الروماتويدي لديهم معدل انتشار أعلى لمرض الاضطرابات الهضمية من الجميع.
الحبوب الغذائية المحتوية على الغلوتين
تشمل الحبوب التي تحتوي على الغلوتين:
- القمح
- الشعير
- الذرة
- قمح طوراني
- القمح التوت
- الكسكسي
لاحظ أن الشوفان خالي من الجلوتين بشكل طبيعي ولكنه قد يكون ملوثًا بالغلوتين أثناء المعالجة.
معظم أنواع الخبز والمقرمشات واللفائف
تحتوي معظم أنواع الخبز والمقرمشات واللفائف على الغلوتين. الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي قراءة قائمة ملصقات المنتجات والتحقق من نوع الحبوب الغذائية المستخدمة.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، فتجنب ما يلي:
- الخبز الابيض
- الخبز الأسمر
- خبز البطاطس
- خبز الجاودار
- خبز العجين المخمر
- مقرمشات القمح
- لفائف القمح الكامل
- رقاق الطحين
- الخبز المسطح
- خبز البيجل
بعض أنواع التوابل
على الرغم من أن التوابل تبدو كمصادر غير محتملة للغلوتين، إلا أن العديد من التوابل الشائعة تحتوي على الجلوتن، وتشمل هذه:
- صوص الصويا
- صوص الشواء
- بعض أنواع مرق السلطة التجاري
- صوص الكريمة
- التوابل المشكلة
- خل الشعير
- الكاتشب
كبديل ، يمكنك صنع التوابل الخاصة بك من مكونات خالية من الغلوتين أو شراء تلك الخالية من الغلوتين.
معظم المخبوزات
تصنع المخبوزات عادة بدقيق القمح أو الحبوب الغذائية الأخرى المحتوية على الغلوتين. وعليه يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين تجنب هذه الأطعمة:
- البسكويت
- المعجنات الناعمة والصلبة
- الدونات
- الكعك
- الفطائر
المعكرونة هي غذاء أساسي في العديد من الثقافات. على الرغم من وجود بدائل خالية من الغلوتين، فإن معظم المعكرونة التقليدية مصنوعة من الحبوب المحتوية على الغلوتين:
- معكرونة
- الزلابية
بعض الأطعمة الخفيفة
تعتبر الوجبات الخفيفة مصدرًا شائعًا للغلوتين. تشمل الوجبات الخفيفة المحتوية على الغلوتين :
- المعجنات
- الرقائق
- البسكويت
- بعص الوجبات خفيفة
- قطع من الحلوى
بعض المشروبات
بعض المشروبات مصنوعة من مكونات تحتوي على الغلوتين، لذلك من المهم قراءة الملصقات، وهي تشمل:
- خمر الشعير
- مشروبات القهوة الجاهزة
- العصائر المخلطة
- بعض أنواع حليب الشوكولاتة التجاري
المشروبات المخمرة
نظرًا لأن الخمور قد تزيد من مظاهر آلام المفاصل فيجب على أي شخص مصاب بالتهاب المفاصل أن يتجنبها.
قد ذكر في تحقيق في 278 شخصًا مصابين بالتهاب المفاصل الفقاري المحوري (آلام المفاصل التي تؤثر بشكل أساسي على مفاصل الخط الفقري والعجز الحرقفي (SI)) أن الخمور تلحق أذى إضافي للعمود الفقري.
أظهرت الدراسات أيضًا أن تناول المشروبات الكحولية قد يزيد من تكرار وخطورة نوبات النقرس.
بالإضافة إلى ذلك، استخدام الخمور المستمر يرتبط بخطر متزايد للإصابة التهاب العظام، ولكن لم تكتشف جميع الفحوصات وجود صلة جديرة بالملاحظة.
زيوت نباتية معينة
قد تؤدي الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من دهون أوميجا 6 وقليلة من دهون أوميجا 3 إلى مضاعفة الآثار الجانبية لالتهاب العظام وآلام المفاصل الروماتيزمية.
إن النسبة غير المتوازنة من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في معظم أنظمة الأكل الغربية قد تؤدي إلى حدوث تهيج المفاصل.
قد يؤدي تقليل تناول الأطعمة الغنية بدهون أوميغا 6، على سبيل المثال الزيوت النباتية، مع زيادة تناول الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 مثل الأسماك الدهنية إلى تحسين مؤشرات آلام المفاصل.
الأغذية عالية الملح
هذه مثل:- تتبيلات السلطة العادية.
- الأطعمة المقلية.
- وجبات خفيفة مملحة.
- شوربات معلبة.
- الأطعمة السريعة.
ما الفرق بين الصوديوم والملح؟
الملح هو في الغالب الصوديوم ، وهو معدن يوجد بشكل طبيعي في الأطعمة. الصوديوم هو المادة التي قد تسبب ارتفاع ضغط الدم. توجد أيضًا أشكال أخرى من الصوديوم في الطعام. الغلوتامات أحادية الصوديوم (الغلوتامات أحادية الصوديوم) هي مثال آخر على إضافة الصوديوم إلى الطعام (شائع في الطعام الصيني).
عندما تأكل الكثير من الملح الذي يحتوي على الصوديوم ، فإن جسمك يحتفظ بمياه إضافية "لغسل" الملح من جسمك. في بعض الناس ، قد يتسبب هذا في ارتفاع ضغط الدم. يتسبب الماء المضاف في الضغط على القلب والأوعية الدموية.
توصي جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول الصوديوم اليومي بما لا يزيد عن 1500 ملليغرام. (تحتوي ملعقة صغيرة من الملح على 2400 ملليجرام من الصوديوم). معظم الناس يتجاوزون إرشادات الصوديوم هذه.
وجدت دراسة على الفئران أن آلام المفاصل كانت أكثر خطورة في الفئران التي اعتنت بنظام أكل عالي الملح أكثر من تلك التي تتبع نظامًا غذائيًا ضيقًا يحتوي على مستويات ملح عادية (27).
علاوة على ذلك ، كشفت دراسة على الفئران استمرت 62 يومًا أن اتباع نظام غذائي منخفض الملح يقلل من خطورة التهاب المفاصل الروماتويدي المتناقض ونظام الأكل عالي الملح. كان لدى الفئران في نظام الأكل منخفض الملح انهيار أقل في الأربطة وهدم العظام ، تمامًا مثل العلامات النارية المنخفضة ، مقارنة بالفئران التي تتبع روتين تناول الملح العالي (28).